管家婆个人版

新品推荐 ▎全手工制作:港式奶黄月饼

发布日期:2019-08-08 22:46   来源:未知   

  这款月饼我们运用了法式西点技术,将黄油完全乳化后制成饼皮,所以口感格外酥松绵软。咬开入口即化的皮子,里面包裹着的金沙奶黄馅和流心酱也经过精心配比设计。因为流心馅在烘烤过程中容易坍塌、漏馅,市面上采用这种馅心的月饼几乎都只能工厂化集中制作,机器注心。

  每一年都会花几个月时间不断调整搭配、调味改进,这才完成了想要做出一枚‘全手工制作’月饼的愿望。”浓滑醇厚的金沙奶黄流心,缓缓自流, 时尚与美味自心而发, 动人的线条与有人的味觉体验, 慢慢品尝,细腻纯真。

  港式奶黄口味,说是手工制作就保证百分百手工制作,这样才能对从原料到配方、从工艺到制作的每个环节有十足的把控,才能对品质有不打折扣的信心。

  优选全球优质原料 精心配比每份原材料搭配比例,搅拌打发黄油 加入新鲜鸡蛋充分乳化 。质地细腻顺滑 。

  让您每一口都是纵情的享受,中秋佳节,带上美味又好看的月饼礼盒,赏月品饼,共享一家人的团圆时光。美好寓意及高颜值,送给亲戚朋友当作伴手礼也完全拿得出手。每一颗皆源于大师们的精心烹制, 匠心选材,白小姐资料,只为熟悉的你。

  “那是一个朋友的生日party,也是他美发店开业的日子,因此来的女性朋友特别多。当他拜托我帮忙做些特别的甜品时,浮上脑海并一一变成现实的就都是一些清甜不腻的点心,还加入了很多水果元素:法式覆盆子奶冻、香蕉巧克力蛋糕、香草芒果慕斯……”说起那一次促使自己成为独立甜品手作人的机缘,马鹏总是津津乐道,记忆犹新。

  在烘焙业从业多年并担任沪上知名餐厅法式西点总监,曾经他以为,会一直就这样安安静静在幕后做个西点师。然而为那次party创作的甜点得到大家空前热烈的好评与关注,仿佛打开了一扇新世界的大门:原来跟用户直接交流的感觉是这么好,原来自己可以走到台前。正如每种甜点都有各自独特的味道、寓意和背后故事,那自己也完全可以为个性各异的用户、为他们想要纪念的特别日子、想要送给的特别的人,做出最恰如其分的那一款点心。

  成为独立手作人,让马鹏有充分的时间与心情来挑战那些对原料、配比与口味要求都极高的甜品,比如生巧克力。多数人对生巧的印象还停留在日本的ROYCE等成名已久的品牌,然而在尝过马鹏的出品后才惊呼一点也不逊色。“在制作过程中,口味口感的调整是最难的,既要有入口即化的丝滑细腻,又要保持在室温下不会融化变软变型的特性。为此,每次制作时我都要把巧克力在不同温度下凝固结晶的状态一一记录下来,经过半年的调试,终于确定了制作标准,这才有了大家现在能够品尝到的这款产品,淡奶油口味柔和清淡,特别符合国人对奶制品口味的偏好,不会掩盖巧克力的香味,对健康也最无负担。”

  然而手作的精进之路也是孤独的,过去在餐厅只要尽心做好幕后工作就好,如今却要产品、运营、推广一手抓。所幸,有在餐饮业工作经验超过20年的的朋友帮助调整、试味,有妻子无微不至的支持、鼓励并承担琐事,使马鹏不但能够放手去创作,还能有足够的定力与余裕,沉下心来为这份不同于“职业”的甜蜜“事业”作个不随大流的规划:

  无需再去追求机器化、工厂化生产的整齐划一,每个甜点、每块饼干都是特别的存在,都有自己的灵性。最近,马鹏参加了由法国驻华大使馆和法国驻武汉领事馆联合举办的2017世界青年法式西点师大赛,顺利进入20强并最终获得最具潜力奖,这个过程更令他希望自己最终能像西方那些偶像级别的甜品职人一样,选料不吝其精,手艺讲究到每个细节,有这样扎实的基础,在创意时“放飞自己”才有真正的底气。所以,你有什么样的心情和故事?交给马鹏,香港马报管家婆彩图,一起来把它变成甜品台上那道缤纷的风景吧。